Vitrine da Costa

Panetone de inhame sem glúten e sem lactose


Dica especial da Casa dos Temperos by Simone Esteves


Esta é a receita de um panetone sem gordura hidrogenada, sem conservantes, sem glúten e sem lactose que além de tudo tem como ingrediente principal o INHAME um tubérculo com muitas de qualidades e um poderoso alimento com incrível valor nutricional e medicinal. Depurativo do sangue, combate os radicais livres e melhora a circulação sanguínea. E, por isso, embeleza a pele e combate acnes, espinhas, cravos e celulite. No inhame, há boa quantidade de betacaroteno (vitamina A), vitamina C, B, cálcio, ferro e magnésio. Além disso, fortalece os ossos, é poderoso antibiótico, facilita a digestão e evita problemas no aparelho digestivo.

Como tem o poder de purificar o sangue, reforça o sistema imunológico, ajudando no combate a gripes, dengue, cansaço físico e doenças infecciosas.

O inhame é especial para as mulheres, pois tem a capacidade de equilibrar os níveis do hormônio feminino progesterona, além de amenizar os sintomas da TPM, como cólicas, irritação e ansiedade.

Na menopausa, o inhame também é muito indicado por reduzir o risco de perda óssea.

A esta hora você certamente está ansioso para aprender a receita.

Ela é muito prática.

Em pouco tempo, você produzirá dois panetones saborosos e saudáveis que vão pesar cerca de 500 gramas.

Seu corpo e seu bolso agradecerão.

Aí vai a receita:

INGREDIENTES DO Panetone de inhame sem glúten e sem lactose

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento biológico seco (instantâneo)

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de inhame cozido e amassado

1 xícara de leite de coco ou de amêndoas ou de qualquer outro leite vegetal

Meia xícara de óleo de azeite de extravirgem

Meia xícara de suco de 2 laranjas

1 colher (chá) de CMC (encontrado em lojas que vendem artigos para festas)

1 colher (chá) de raspas de casca de laranja

1 colher (café) de raspas de casca de limão

1 pitada de sal

Meia colher (café) de bicarbonato

1 xícara e meia de farinha de arroz

1 xícara de polvilho doce

Meia xícara de fécula de batata

Meia xícara de farinha de amêndoas (opcional)

Meia xícara de passas

Meia xícara de nozes picadas (opcional)

Meia xícara de damascos picados (opcional)

Meia xícara de ameixa preta picada

MODO DE PREPARO DO Panetone de inhame sem glúten e sem lactose

Misture o fermento com um pouco de água e duas colheres de açúcar.

Deixe à parte.

Na batedeira ou no liquidificador/processador bater os ovos,o inhame, o leite de coco, o suco, o azeite e o açúcar até virar uma mistura homogênea.

Agora coloque o fermento, que já deu uma pequena fermentação.

Neste momento, ligue o forno para preaquecê-lo.

Adicione os ingredientes secos pouco a pouco até formar uma massa consistente, mas não dura.

Bata por uns 3 minutos.

Coloque as frutas secas, mas antes um segredinho: passe-as em duas colheres de amido de milho.

Isso é muito importante, pois faz com que as frutas não afundem no cozimento.

Coloque a massa em fôrmas de panetone.

E asse no forno em temperatura de 180 graus por cerca de 1 hora.


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